厳選された
ブランド牛を
こだわりの
素材で・・・

店内は、レトロ和モダンのニューヨークにある和食店をイメージしてスタイリッシュな空間を和装の女将がご案内いたします。

独自ルートから仕入れる和牛は、松阪牛（産地証明・個体識別番号有）をはじめ飛騨牛、黒毛和牛など全国から厳選されたお肉を使用。
◆和っ花美味しさの秘密
すき焼きの決め手となる割り下は、全国から厳選したこだわり素材をを使用し牛肉を炊いたとき芳醇な香りと甘みが増しとてもスッキリした優しい味わいに仕上がっております。
■こだわり素材
・最高級の北海道産羅臼昆布
・醤油は、九州鹿児島産の国産素材を使用した無添加の甘口醤油と北海道で有機栽培された原料を二段仕込みで熟成した醤油をブレンド。かおり付にイタリア産の辛口シェリー酒を加えています。
・本味醂は、厳選された原料の万上本味醂を使用し、合わせる清酒も塩分無し無添加の厳選米と麹のみで作られた『純米料理酒』
・秘密の隠し調味料に『かんずり』を使用しています。
■米へのこだわり
牛めしやすき焼きにも負けない食感と上品な香りの最上位品種『サキホコレ』を使用！和っ花は、秋田県公認の取扱店となっており限定生産地区の特別栽培のサキホコレを使用しております。

上記の素材から作り出した割り下は、手間と時間をかけた自信作です。
是非、美味しい黒毛和牛と炊き上げたすき焼きや牛めしをご堪能下さい。